Профессиональные Советы по Выживанию

Кроме брусники, черники, голубики, малины, клюквы и смородины, в лесу и по опушкам можно встретить землянику, костянику, дикую клубнику. Можно употреблять в пищу шиповник, из ягод и корней которого я заваривал, чудесный чай. Рекомендую, и вкусно и полезно. Ягоды боярышника особенно вкусны после первых морозов. С первыми морозами ягоды калины теряют горечь. Они помогают от давления. Калину легко узнать по круглым плоским косточкам.

Однако съедобность растений ягодами не ограничивается. У некоторых растения можно употреблять в пищу их корни. Общее для всех этих растений является то, что их корни можно готовить и употреблять следующими способами. В сыром виде. Запекать и жарить. Сушить. Из сушеных корней можно делать муку.

Кувшинку можно обнаружить в водоемах со стоячей и медленно текущей водой. Цветет она в течение всего лета. Цветки одиночные крупные — до 20 см в диаметре, лепестки белые. Из семян этого растения можно готовить напиток, заменяющий кофе.

Рогоз. Растет в воде, у берегов озер, болот. Достигает в высоту до 2 метров. Цветки в виде бархатистых цилиндрических початков напоминают шомпол. Корневище горизонтальное, толстое. Кроме корней, в пищу используются вареные или поджаренные молодые побеги, содержащие много крахмала и сахара.

Тростник известен всем своим метельчатым соцветием. Это многолетнее растение с мощным корневищем. Листья плоские. Цветет в течение лета. Обычен по берегам водоемов, в дельтах рек. Образует густые заросли. Собирать корневища рекомендуется в начале лета или поздно осенью. Очень часто камыш и тростник путают, заросли тростника встречаются чаще, и в народе его называют камышом.

Сусак растет в западной части тайги. Встречается обычно по берегам и на мелководье стоячих и медленно текущих вод. Растение достигает 150 см в высоту. Корневище горизонтальное. Корневище богато крахмалом и белком. Это растение имеет еще одно название — якутский дикий хлеб.

Все выше перечисленные растения наиболее часто встречаемые в дикой природе. Единственная трудность их добывания, это необходимость лезть в воду. Учитывая, что у этих растений корни могут находиться на глубине до 1,5 метров под водой, а у кувшинок до 10 и более, их добывание будет не легким. И тем не менее, ели вам предстоит долгое пребывание наедине с природой, наверное стоит потратить некоторое время на заготовку корней в прок. Тем более, все эти растения растут группами, это компенсирует трудности и позволит за короткое время собрать больше корешков.

Активность насекомых наступает с приходом весны и длится до наступления холодов. А что делать, если этих самых насекомых не так много, что бы прокормится? Со второй половины лета в лесу появляется много ягод и грибов. Конечно, ягоды менее калорийны, но если их много, то прожить можно. Не даром же на ягодниках, пасутся даже медведи. Особенно медведь любит малину, поэтому, собираясь за малиной, будь осторожен, производи много шума, чтобы медведь заметил тебя первым, тогда есть вероятность, что он просто уйдет. Малина растет по старым вырубкам, вдоль лесных дорог и по берегам рек. Ягоды лесной малины не бывают крупными, но зато очень ароматны. Малина относится к лекарственным растениям.

В борах, обычно бывает много брусники. Это вечнозеленое растение. Созревает она с августа по октябрь. Ягода эта, полезна и вкусна. Не большие, кожистые темно-зеленые листья можно использовать для заваривания чая. Относится к лекарственным растениям.

Черника представляет собой кустарничек высотой 20-35 см., с светло-зелеными листьями яйцевидной формы. Созревает в июле- августе. Растет, в основном, в еловых лесах, образуя целые заросли, как ковром покрывая всю землю вокруг деревьев. Полезны не только ягоды, но и листья. Ягоды можно использовать как пищевой краситель. Листья у черники опадают и она под снег уходит голым кустиком.

Голубика это кустарник достигает высоты метра и более. Листья сизоватые, эллиптические, опадающие по осени. Ягоды синевато-черные с сизым налетом. В них содержится много витамина С, Сахаров, каротина, железа и марганца. Как и черника, голубика считается лекарственным растением.

Клюква относится к вечнозеленым кустарничкам с очень тонкими побегами. Листья кожистые, мелкие, продолговатые или яйцевидные. Сверху листочки темно-зеленые, беловатые снизу. Плоды созревают в сентябре: ягоды красные, круглые или грушевидные. Плоды сохраняются под снегом до весны. Растет, в основном, на болотах или заболоченных лесах. Ягода эта известна многим своей пользой. Содержит много кальция, фосфора, магния, марганца, калия, и йода. Много в ней и витамина С. Обладает жаропонижающими противоцинготными свойствами. Из клюквы получается замечательный чай.

Черная смородина достигает высоты 1,5 метра. Листьями обладают легким ароматом. Сверху темно-зелеными, снизу более светлыми, опушенными по жилкам. Ягоды черные, круглые. Кустики черной смородины чаще всего встречаются по берегам рек, по окраинам озер, болот. Ягоды богаты витаминами, кислотами, макро- и микроэлементами, фитонцидами. Из ягод и листьев получается прекрасный витаминный чай. Листья и ягоды заливают холодной водой и кипятят на медленном огне 4-5 минут. Аналогично приготавливают чай из почек, увеличивая продолжительность кипения до 8-10 минут.

Красная смородина встречается реже. По сравнению с черной, в ягодах красной смородины содержится меньше Сахаров, меньше витаминов, но больше свободных кислот. Она является хорошим средством при лечении простудных заболеваний, нарушений обмена веществ, желудочно-кишечных болезней.

Помните, в некоторых ресторанах подают улиток? Их, оказывается, тоже едят. Конечно, в ресторанах подают особо крупных, величиной до крупного кулака, вскормленных и очищенных специально. Их дикие сородичи несколько мельче, хотя дикие виноградные улитки на юге России бывают довольно крупными. Практически повсеместно распространены прудовики (малый и большой). Они имеют продолговатую конусовидную винтовую раковину. Обитают в зарослях травы как рек так и озер. Насобирать их несложно. При их употреблении следует быть осторожнее, прудовики являются промежуточными хозяевами паразитов, которыми болеют домашние животные. Очищенное от раковины тельце улитки можно сварить или зажарить.

Ближайшие родственники улиток – моллюски, так же съедобны. Устрицы, как деликатес, известны давно. И они часто являются изначальной пищей людей, оказавшихся на необитаемых островах, так как в том или ином количестве обитают практически во всех морях. И в пресных водоемах живут моллюски. Наличие их в водоеме легко заметить по длинным бороздкам на берегу, которые они оставляют при передвижении. Собирать можно только тех моллюсков, у которых раковина закрыта плотно. Приоткрытая раковина говорит о болезненном состоянии моллюска. Таких собирать не стоит.

Ну, и как вариант, вполне пригодный в пищу, слизни. Ранним утром и поздним вечером, когда слизни выходят из своих укрытий, чтобы полакомиться растениями, они сами с легкостью могут стать вашей добычей.

При употреблении моллюсков, следует знать, что их можно употреблять в пищу только свежими. Долго моллюски не хранятся. Если есть возможность, лучше их собирать понемногу. А улиткам и слизням, по возможности, дать денек-другой выгуляться на мху. Таким образом можно избавиться от вредных веществ, которые содержатся в них.

Не плохое дополнение к столу могут дать пресмыкающиеся и рептилии. Ящерицы, лягушки и змеи вкусны. В восточных ресторанах это повседневная еда. Мне довелось попробовать змею. Гадюку. Нам встретился очень крупный экземпляр (около метра), и это послужило поводом оценить питательные свойства змей. Ободрав шкуру, промыв и порезав на куски мы зажарили в сковородке «восточный деликатес». Из-за последнего куска чуть не подрались. Вкусно! Рекомендую. У не ядовитых змей, которые для отпугивания используют вонючие вещества, нужно как можно быстрее отрубить голову или не ловить таких змей совсем, например ужа. Мясо будет не вкусным.

А вот лягушек, наверно, пробовали многие. Они распространены повсеместно и в достаточном количестве. Особенно легко их добывать весной, когда они собираются для спаривания, используя обыкновенную палку. Их лучше варить, ободрав шкуру. Напоминают курятину. Для наваристости можно варить всю тушку целиком, удалив голову и внутренности. Жаб лучше избегать, яд, выделяемых их кожей не опасен для человека, но вызывает жжение, попав на слизистые покровы. Но, если вам кроме жаб ничего больше не попалось, обязательно удалите шкуру и промойте мясо!

Большим лакомством считаются стрекозы. Сложно только их поймать. Однако используя привычку стрекоз садиться на кончик стебля или ветки, можно их наловить в достаточном количестве. Нужно взять длинную палку, намазать ее тонкий конец чем-нибудь липким, например смолой, и использовать как удочку, выставляя над водой или в местах пролета стрекоз.

Не самое изысканное блюдо – личинки мух – опарыши. Однако в экстремальных условиях сойдут и они. К тому же они богаты белком. Хотя место обитания опарышей – гниющие остатки мяса (рыбы), выглядит не аппетитно, но приготовленные личинки весьма вкусны. Так говорят те, кто их ел. Их легко смыть водой с остатков мяса. Но для их сбора следует проявить сноровку, передвигаются они достаточно быстро. Вскоре мухи вновь отложат яйца, и через пару дней можно будет повторить сбор урожая.

При достаточном изобилии цветов на лугах, можно насобирать жуков — цветоедов. Обычно они находятся внутри цветка, которым и питаются.

Если по близости есть водоем, стоит поискать водяных насекомых. Это жуки-плавунцы, их личинки, личинки стрекоз и других насекомых. Осмотрите заросшее травой мелководье – любимые места обитания водных насекомых. Ловить их можно импровизированным сачком из носового платка, носка или рубашки. В верхнем слое грунта можно насобирать личинок комаров – мотыля. Он имеет красноватое тельце и хорошо заметен. Насобирать его можно, промывая грунт в решете или в проточной воде с малым течением.

Не все насекомые приятны на вкус. Узнать это довольно просто. Такие насекомые, как правило имеют отпугивающую, яркую окраску. Например, божья коровка. Кроме яркой окраски, для отпугивания, насекомые используют жидкость, которая имеет неприятный запах и вкус. Выделяется она в момент опасности. Примером может служить та же божья коровка или колорадский жук. Так же поступают некоторые гусеницы.

По мнению ученых, люди, включающие в свой рацион насекомых, могут поправить свое здоровье, так как последние богаты питательными веществами. И доля ценных белков в насекомых выше чем в мясе! К примеру, в кузнечиках и саранче таких белков 50-70%, тогда как в свинине – всего 17%, в курице – 23%, в говядине – 20%, в рыбе – 21%. И по калорийности приготовленные насекомые превосходят зерновые культуры! 1 кг  приготовленных насекомых гораздо калорий-нее 1 кг кукурузы Наверно стоит задуматься, на кого охотится, когда хочется кушать.

Довольно легко наловить слизней, улиток, моллюсков. Чем они опасны для человека? Об этом в следующей статье.

Если вы такие же как я, то вам в голову никогда не приходило, что насекомых можно есть! Конечно не всех. Примерно 1700 видов насекомых пригодны в пищу. И регулярно их употребляют в пищу в 130 странах мира! В основном, это страны Азии и Африки. Но и мода на «жареных насекомых» доходит и до европейских стран.

И так, с какими насекомыми мы, прежде всего сталкиваемся в лесу? Комаров и мошек есть можно, только я думаю, что потраченные усилия на их отлов не окупятся. Давайте поищем что-нибудь по каллорийнее.

Классика: личинки жуков-древоточцев. В лесу много сухих деревьев, под их корой и откладывают жуки свои яйца, из которых, в свою очередь и появляются личинки. Они питаются древесиной и достать их из под коры бывает не сложно. Если у вас есть возможность ободрать кору с живых елей, то на запах свежей коры слетится достаточно самих жуков, которых легко собрать. И съесть.

Муравьи. Живут практически везде. Особенно питательны муравьиные яйца. Съедобны и сами муравьи. Не даром же ими питаются даже медведи. Ранней весной собрать муравьев не сложно, они выходят «погреться» большими скоплениями, только успевай собирай! Да и в другое время, при наличии мокрой палочки, можно собирать муравьев без особого труда. А вот осенью их придется выкапывать из под земли.

Не плохо, если вам удастся найти дупло с дикими пчелами. Можно поживиться не только самими пчелками, но и их личинками, и возможно медом. Но если у вас нет огня, не стоит пытаться их добыть. Укусы пчел и ос болезненны, а укус шершней может быть смертельным. Из сухого гриба-трутовика, который растет на деревьях в виде гребешка, нужно сделать дымовушку. Из травы сделать кляп, достаточный, чтобы закрыть дупло с пчелами. И постараться, после закладки дымовушки в дупло, закрыть его кляпом. Через некоторое время, насекомые погибнут, останется только их достать. Гнездо ос достаточно приметно и напоминает бумажный мяч. Если поднести огонь к такому гнезду, оно очень быстро сгорит, так как состоит из целлюлозы, заодно поджарите самих обитателей гнезда и их личинки. При добычи пчел, ос или шершней, не забывайте, что эти насекомые в первую очередь реагируют на движение, не махайте руками и не бегите (или бегите очень быстро и далеко). И еще один момент: при укусе, выделяются ферменты, которые служат ориентиром для других сородичей, куда нужно кусать! Будьте осторожны!

Шмели, сами по себе не агрессивны. Если сильно не махать руками, то соты с медом можно достать из гнезда голыми руками. Живут шмели, как правило, в заброшенных мышиных норах. Но иногда строят гнезда и в траве. У шмелиного меда непередаваемый аромат! Нашли шмелиное гнездо- вы счастливчик!

Не забывайте, что насекомых в сором виде не едят! Лучше всего их поджарить. Как вариант высушить, растолочь и добавлять к другой пище.

А о калорийности насекомых мы поговорим в следующей статье.

Когда-то, древние люди не знали вкус жаренного мяса, и даже сырого. Чем же они питались?, спросите вы. Способ, которым первобытные люди добывали себе пищу, известен всем. Это собирательство. Наблюдая за животными, они смотрели, что те используют в пищу и повторяли за ними. Именно такой способ можно использовать, оказавшись в незнакомой местности. Только не надо забывать, что животные за много лет существования привыкли употреблять в пищу даже ядовитые растения. Поэтому незнакомые растения нужно очень осторожно и по немногу вводить в рацион.

Кроме надземной части растений, в пищу можно употреблять и их корни. Интересно кто из покупателей в супермаркете задумывается, что морковь, редис, свекла, репа, редька – это корень растения? Вот вот, многие растения именно в корне запасают питательные вещества. Конечно, в лесу нет нет ни морковки не редиски, но следует знать, что у многих водных растений можно употреблять в пищу именно корневища.

Помимо растений и их корней, использовать в пищу можно плоды (ягоды). Начиная с конца июля и до поздней осени в лесу бывает достаточно ягод. Земляника и дикая клубника по опушкам, костяника, черника, голубика в еловых и смешанных лесах, брусника в борах, смородина и шиповник по поймам и берегам рек, малина на вырубках.

Грибы можно выделить в отдельную группу. Они растут везде. Их много. И почти все они пригодны в пищу. Смертельно ядовитых грибов не много. Казалось бы, всем известных как ядовитый, мухомор, некоторые животные употребляют в пищу без вреда для здоровья. В не больших количествах он и для человека не опасен. А настойку из сушеного мухомора используют в лечебных целях.

Наверное никто и не задумывался, что собирать можно не только растительную пищу, но и животную. Насекомых и их личинки. Редкие растения по своей калорийности приблизятся к продуктам животного происхождения. Начиная с простейших личинок жуков-древоточцев и до взрослых особей, практически всех насекомых можно кушать. Некоторые восточные народы занимаются специализированными заготовками насекомых. И регулярно употребляют их в пищу, как источник белка.

Все, что написано выше, это всего лишь краткое описание ваших возможных способов прокормить себя в трудных условиях выживания. В следующих статьях я, более подробно, расскажу о всех способах собирательства и о том, что, где, как растет, живет, плавает или летает. Как и когда все это собрать и сохранить.